Авторский сет от Адриана Кетгласа в Grand Cru

14 ноября 2018

Адриан Кетглас, бренд-шеф винного ресторана на Малой Бронной и обладатель звезды Мишлена, в очередной раз сочинил для Grand Cru авторский сет.

Сет-меню традиционно дарит уникальную возможность оценить кулинарный талант одного из лучших шефов, работающих в Москве. Увлекательное гастрономическое приключение состоит из шести подач, идеально дополняющих друг друга и представляющих собой цельное гастрономическое произведение.

В главных ролях гастрономического сета (4950 руб.) деликатесы и творческие сочетания от знаменитого шефа. Сочетания же винного характера от шеф-сомелье в виде сопровождения к каждому из блюд приблизят сет (8950 р.) очень близко к идеалу.

Задать тон вечеру Кетглас предлагает ароматными травами, которые подаются с мороженым из печеных томатов и копчёной скумбрией:

Поиграть на контрасте горячего сразу после холодного удастся с помощью морковного супа с тайским акцентом в компании с лангустинами, ароматизированными лимонником. Союз сладкого мяса из зобной железы теленка с зелёной спаржей и бузиной легко может презентовать на звание фаворита — столь умелая игра текстур редко кого оставляет равнодушным.

Сладкое мясо из зобной железы теленка с зелёной спаржей и бузиной

Поклонники птицы останутся довольны подачей перепелки со сладким миндалем и ризотто из ферментированных белых грибов. Мясную тему разовьет вырезка вола, которая теперь подается с пермантье из шалота и сельдереем.

На десерт же предложат терпкое и вместе с тем изысканное сочетание горького шоколада и маракуйи, которое поставит уверенную точку в сете, и без того претендующем на произведение гастрономического искусства.

Ресторан Grand Cru: ул. Малая Бронная, дом 22. Т.: 8 (495) 650 01 18
Ежедневно, с 12:00 до 23:00.

23-24 февраля: «День защитника наследия» в Галерее Солянка

Dry&Wet – новый коктейльный бар на Тверской

Travelinsider image

В Москве прошла презентация Costa…

18 февраля 2019 г. в московском отеле St.Regis состоялась презентация греческого направления Costa Navarino,…
дней, остановок
Комментарии
0

Забыли пароль?