Как готовить сезонные продукты: цикл курсов в Novikov School

14 января 2019

Нам пишет агентство Vizluv:

«Кулинарная школа Novikov School запускает авторский цикл курсов «Времена года», посвященный сезонной гастрономии. Зима, весна, лето и осень найдут свое гастрономическое отражение в виде коротких практических интенсивов с упором на современные технологии и работу с сезонными ингредиентами. Курс пройдет под руководством Дмитрия Халюкова, шефа и совладельца ресторана CRU (Таллин), который входит в топ-50 эстонских ресторанов и отмечен гидом White Guide Nordic, финалиста Bocuse d’Or 2015 и эстонского национального конкурса «Повар Года», победителя конкурса «Балтийская кулинарная звезда», члена ассоциации шеф-поваров Эстонии и академии Bocuse D’or Эстонии.

Открывает серию зимний курс, который пройдет с 26 февраля по 2 марта. Это пять практических занятий, в рамках которых участники получат навыки работы с зимними сезонными продуктами, познакомятся с современными актуальными тенденциями дизайна готовых блюд, узнают, как устроены современные поварские конкурсы на примере главного из них — Bocuse d’Or — от региональных отборочных туров до финала, научатся работать в команде и пройдут экзамен в формате гала-ужина. В меню зимнего курса: тартлет из икры ряпушки, сливочный пончик из угря, масло из лука-резанца, капучино из кислой капусты и пряные шкварки, суп из раков с перепелиным яйцом, паштет из утиной печени, десерт «Аляска» и другое.

Трое лучших студентов получат возможность месячной стажировки в ресторане CRU.

«Гастрономическая отрасль и ресторанный рынок в России стремительно развиваются, и на фоне этого ощущается острая нехватка возможностей по повышению квалификации для поваров. Курсы цикла «Времена года» — это ответ Novikov School на запрос профессионального сообщества. Поэтому мы решили провести серию востребованных коротких интенсивов по самым актуальным темам: сезонные продукты, красивая современная подача блюд и работа с технологиями», — отмечает Юлия Митрович, сооснователь Novikov School.»

Новые коктейли в AVIATOR

Специальные предложения авиакомпании Etihad Airways

Travelinsider image

Palazzo Versace Dubai объявляет о…

Palazzo Versace Dubai спешит представить вам Дэвида Дэвиса (David Davis) — нового артиста, который…
дней, остановок
Комментарии
0

Забыли пароль?