Кулинарные маршруты
для истинных гурманов

Amanfayun: Западное озеро, монастырь Faxi и ресторан шефа-монаха

Amanfayun: Западное озеро, монастырь Faxi и ресторан шефа-монаха
4 дней
1 остановок
Два дня в самом красивом городе Китая, Ханчжоу
untitled
Общие сведения
  • Протяженность, км
    3,3
  • средняя Длительность, дней
    4
  • остановок
    1
  • Мест к посещению
    2
Время в пути
Часы
  • Пешком
    1 ч.

Такая у нас жизнь в отеле в городе Ханчжоу, на востоке Китая, в, я бы сказала, рублевской части города. Это все заповедный лес, в нем монастыри, а между ними – деревенька Фаюн, и часть ее теперь отель.

2968572C-0B1A-4FC9-A94E-8A4D823968CE

Номера не отличаются от деревенских домов, это они и есть:

3FD6367C-D8FA-4461-95F5-02CA9B9C1A2C

От номера к ресторанам, спа или куда еще мы ходим по тропинке:

2004CAD4-B1AC-4323-80BA-97B77E253142

Этот, например, европейский и китайский, и в нем завтракают, а мы еще и навещаем бар позади:

835DA42E-6CBA-4B10-8A8C-C163F8428D41

В предыдущем отеле я уже заметила эти суперзонтики

0EE9230B-49D4-42C4-9160-3C7C400B4A97

Каллиграфия тушью на стенах – вот и все украшения. Черепахи и карпы священного происхождения и назначения снаружи, и только. Свет, щебет птиц, стрекот черепах, тишина, плеск воды:

7AA3CEB1-9708-46A5-8A57-E3698AD0D0B2

Людей нет.

76F10121-A140-4BA3-B6BA-56509EDC8AB9

Сейчас модно говорить, что ты против картинок, потому что они наводнили мир, и никто ничего не смотрит уже. Подумаешь новости, никто ничего и раньше не смотрел в семейных альбомах. «Сейчас я покажу вам, как мы съездили в Лаос,» – говорит радушная хозяйка и припечатывает тебя к дивану бетонной плитой фотоальбома. И не то чтобы ты его легко эдак пролистал, поцокал над последней переменой нарядов протагонистки. Это ты бы легко отделался.

Нет, подробное и ужасное вступление будет началом, а потом твою ладонь, решившуюся на беззаконность – перевернуть скорей страницу, свернуть время в трубку и схлопнуть пространство пейзажей с героиней в центре, всегда в центре – прихлопнет хозяйская рука и ты услышишь любимое «нет, погоди, сейчас я тебе расскажу: видишь, вот тут за колонной, почти незаметно, выход в спа, про который было – помнишь? – на странице перед этим, дай-ка я тебе покажу».

Так что не говорите мне, что фото наводнили мир. Красивых, от которых сжимается сердце, всегда мало.

Остальные мы делаем, чтобы поверить себе: мы и правда там были.

Я тоже их делаю. У меня словами получается лучше, но я все равно делаю картинки. Они мои камни и крошки, по которым я, как Мальчик-с-Пальчик, возвращаюсь вспять по оси времени.

Лучшие расматриватели семейных альбомов – их главные герои.

Вот, смотрите, идет муж, прямо за круглым кустом лежит главная тропа, еще влажная от ночной росы, впереди за ней цветущее дерево, дальше – ручей, за ручьем гора, в горе Будды. Пахнет дымом, светит солнце, утро, поют птицы. Если повернуть налево, через 10 минут отель закончится и начнется монастырь Лингин, в нем мы вчера просили счастья и здоровья для всех людей в мире, мы меньшего не просим.

Выход из ресторана для завтраков

Выход из ресторана для завтраков

А если повернуть направо, через 5 минут пути мы увидим машину, которая собирается нас отвезти на Западное озеро, в самую красивую часть города Ханчжоу.

Наша – беленькая

Наша – беленькая

На озере нас балуют: у нас есть экскурсовод Хань, победитель всекитайского конкурса экскурсоводов, у нас есть старинная лодка, у лодки есть лодочник:

Неподдельная настоящая лодка

Неподдельная настоящая лодка

Рядом плывут точные вроде копии, но наша-то точно лучше: она большая, нарядная и просторная, при этом настоящая, рабочая лошадка, не туристская подделка:

621C7227-069A-475E-BEE8-F7577399EF23

У нее даже есть перильца, чтобы мы не свалились в озеро, ну и для красоты:

У нас с собой есть чай

У нас с собой есть чай

Нам не дают умереть с голоду:

BBF15725-A03C-4144-807F-CBE38A3B5F1D

У нас есть якорь – вот эта круглая штука на корме. Но главное – размер лодочки позволяет ей проплывать под мостами в дамбах на озере:

Дамба Западного озера

Дамбы озера разделяют его на 5 зон

Китайцы очень любят Западное озеро, хотя оно, в большой части, плод трудов человеческих рук. Извиняет их то, что озеро изменило облик в процессе мелиорации очень давно, в 8 веке. На нем  построили дамбы, чтобы уровень воды всегда был неизменным и достаточным для полива полей. На дамбах проложили дороги и посадили деревья, это-то и сделало озеро таким красивым. И что-то еще было с пятью колодцами, к которым на сушу проложили подземные реки.

И еще, чтобы вы поняли, насколько в удивительном мире живет обычный китаец в Поднебесной по сравнению с нами, жителями подлунного мира, сообщу вам, что озеро Сиху (второе название Западного озера) считается инкарнацией Си Ши — одной из четырёх красавиц Древнего Китая.

Из-за этого озеро Сиху с древних времён оказывалось связанным с поэтами-романтиками, философами, национальными героями и героинями: философ Гэ Хун практиковал здесь даосизм в 3 веке; поэт Ло Бинван в 7 веке стал монахом в храме Линъиньсы на берегу озера. Поэт Бо Цзюйи, став губернатором Ханчжоу, построил в 8 веке дамбу, названную в его честь «дамба Бо». Поэт Су Дунпо, став губернатором Ханчжоу в 11 веке, тоже построил дамбу  в свою честь. (Также он придумал специальный рецепт приготовления свинины; приготовленную по этому рецепту свинину можно попробовать в любом ресторане Ханчжоу.) Мавзолей героя 12 века Юэ Фэя – возле озера. Писатель Чжан Дай в 16 веке написал много эссе об озере Сиху в сборнике «Думы и мечты в Даоань», и даже целую книгу «Во сне в поисках Сиху». Озеро Куньминху на территории Летнего дворца в Пекине было сделано из существующего озера так, чтобы имитировать озеро Сиху (о нем речь впереди, мы жили рядом с Летним дворцом в Пекине). Пруд в центре парка Кюсиба-Рикю в Токио был создан по мотивам озера Сиху.

На Западном озере

На Западном озере на дамбах растут деревья

Я бы хотела стать озером или ручьем.

***

Есть несколько лучших ракурсов, с которых надо снимать озеро. Они родились еще в эпоху, когда фотоаппаратов не было, и речь шла о картинах. Хорошим флэшмобом было бы вернуться четыре раза во все времена года, найти эти места и сделать фото, а пока вот названия, в том числе и на китайском:

  • С дамбы Су Дунпо весной (蘇堤春曉)
  • Искривлённый двор и Лотосовый бассейн летом (曲院風荷)
  • Луна над мирным озером осенью (平湖秋月)
  • Остатки снега на мосту зимой (斷橋殘雪)
  • Пагода Лэйфэн на закате (雷峰夕照)
  • Два пика, пронзающие облака (雙峰插雲)
  • Иволги, поющие в ивах (柳浪聞鶯)
  • Вид рыб в цветочном пруду (花港觀魚)
  • Три пруда, завлекающие луну (三潭印月)
  • Вечерний колокол на холме Наньпин (南屏晚鐘)

А пока суть да дело – картина, которой нет в списке, это новый город:

Горизонт с новыми домами Ханчжоу

Горизонт с новыми кварталами Ханчжоу

Мы выплывали в озеро с лесистой маленькой пристани, а причалили в городе у очень известного, нарядного ресторана:

9D1C6C3A-DCBE-4E3C-8A6A-D986CC20E569

На воде стоит еще один, в нем отмечают свадьбы, хотя он крошка:

3130B6F1-56ED-45A4-B380-474CCB7BA5FE

Раз уж мы начали жизнь в Ханчжоу с лесных его кварталов, мы решительно отринули перспективу городской экскурсии, пересели в авто и уехали гулять в монастырь, который стоит с противоположной стороны от отеля, чем храм Лингин, о котором я рассказывала в предыдущем посте.

По дороге нам встретился такой строгий полицейский:

5627FD9A-98B7-4C55-9ED3-68394A79D43A

К монастырю Faxi (法喜寺) мы поднимались через горы:

Ступени в бамбуковой роще

Ступени в бамбуковой роще

…И картина, которая открылась перед нами, стоила всех ступенек и всех подъемов в гору:

Дорога с горы к монастырю

Дорога с горы к монастырю

Есть и основной вход, и к нему можно было приехать, но тайны бы тогда не было:

Кассы монастыря

Кассы монастыря

А внутри нас ожидал взрыв цвета: красные с золотом китайские фонарики висели на всех ветках:

ACB9CDC6-4413-418E-AA51-3F72D43BB612

Даже очень высоко:

8956589A-6683-4C02-B1DA-F5D31A25ABE2

3960144E-78BD-4B7D-8D2A-EBADCE4B900B

И дома, и колонны, и террасы были тоже очень яркими:

927F7071-B90F-473E-B5A8-6F52EF423F3E

И будды были золотыми на красном и тоже ужасно были нам рады, почти также, как мы им:

E2798868-1EE7-4D27-A77C-03B7B8160D73

И даже строгие блюстители чистоты помыслов и антикоррупционные охранные божества, несмотря на грозный вид, были такими ярко одетыми, что нам было совсем не страшно. а как тут бояться, когда посмотрите, какая у него пряжка!

8170D38E-BB3E-468A-A462-3C0B67DC2A77

Вот еще несколько картинок, и все яркие, как самые радостные детские праздники:

AAEEBA07-4080-4553-9F2D-494F13A1E2C7

9C35E03F-B300-4F44-B557-4FF503D974DB

E1C90EAF-DA0D-436A-8C17-09FFA00361BF

И тоги на монахах того самого лучшего желтого цвета, который я всю жизнь люблю больше всего:

5E6785E8-2158-4BAB-9974-7AC91D485F56

И свиток цвета фуксии! Какая же радостная религия этот буддизм!

787A8CCA-9005-454A-9277-3A0184DC09F5

И даже молельные пуфики красного цвета с вышивкой:

B00AE040-0986-40F6-BE62-0E83CA237174

6CD472E6-B359-4F28-A5A9-E2E1C5A5FFA8

FDB1A99B-809A-4A9C-8A39-320A2D082D56

Особо важный цвет волос – синий, закрученный в барашки трех мудрецов Аватамсака Сутры – Манджушри, Самантабхадры и Шакьямуни, но вы наверняка это и без меня знаете.Те, у кого волосы такого вот ослепительного ультрамаринового – те в нирване. А если закручены в барашки –  то символизируют собой тысячелистный лотос, Сахасрару-чакру в темечке, седьмую чакру. Или они улитки, синие улитки, которые приползли охладить голову, потому что когда чакра активна, голова всяко нагреется. А у мудрецов голова бритая налысо, под синими барашками.

14C1D3BE-BF26-4D9B-9A93-080804218153

Это – стена боддхисатв справа, она уходит куда-то ввысь в облака:

C5E2A2D7-7501-4054-BC0F-079F12E9DB71

11B16486-0FFE-4460-AC64-2F87A49C6C09

А во дворах – свои цвета, там цвели в марте все деревья и кусты:

DE832B1D-DCAD-4093-A3BC-B8F7D764189A

Вы знали, что мыши – символ радости и счастья? Вот теперь знаете.

D5326E14-C2C3-44C8-AC25-D541A9553E36

Мне понравилась эта конструкция над головой Будды – чисто корабль пришельцев:

D605E038-E290-4C12-B920-1235F4689409

92E73A27-C015-43C2-A031-9DDF2FE36CB0

Это наш прекрасный гид Хань (телефон +86 136 1581 1441) учит нас разным жестам будд, каждый из которых что-то да значит. Она так много рассказывала, так интересно, что в один пост ничего не вместить, книгу надо писать:

31D8BD6D-7307-4119-BF8A-322135CCB672

Просто поезжайте туда (это проще, чем дождаться от меня книги, я-то знаю, что говорю), позвоните Хань и попросите об экскурсии. А лучше в обратном порядке, сначала позвоните, она все же, напоминаю, один из лучших гидов страны. А пока что любуйтесь фонариками, ни в одном монастыре я такого их нашествия не видела:

6CAC3900-34ED-4335-A9E2-481DD77B3978

Нет, внутри у них ничего не светится, но похоже:

64F5B81D-1196-4526-BE96-C1EB55EB93E1

Мы вышли из монастыря, и по дороге я впервые увидела попонку, которой в Китае в холодные времена принято прикрывать мотороллер и собственные ноги и руки во время езды. После я их навидалась в Шанхае и Пекине, а здесь, в более теплом Ханчжоу, они были редкостью:

9707131F-135F-4826-9BC8-505B3E8C1272

От монастыря мы прогулялись и через полчаса были у входа в отель:

B6F1F75F-F62C-4AF3-AE44-2A598C7E17D1

Нас ждал ланч в Вегетарианском ресторане внутри отеля. Шефом был монах соседнего монастыря Лингин.

72D44942-BAD4-4673-AF00-D7144A2FA2D3

Мы выбрали два меню, за 500 и за 800 юаней, которые были напечатаны на простых листках бумаги:

E85BBFF4-A818-4629-920A-B91C3FC5E829

CEAA1A7E-71A7-4789-A381-58090CF1457D

Нам налили чая первым делом:

314DED63-C646-4807-A6E7-5A81D59B10A6

Мы снова были в ресторане одни-одинёшеньки, и все гадали, что хорошего мы незаметно сделали в жизни, что нам привалило такое счастье – целый ресторан без единого гостя:

C281F3BA-E2C9-4D8B-AA1C-F7D7A3E25751

Тем временем начали приносить блюда, которые приготовил шеф-монах, и были они так душисты и красивы, умны и остроумны, что мы впали в грех любования:

эээ

Грибы, бутоны лотоса, морские водоросли

Гриб рядовка обутая или Tricholoma matsutake

Гриб рядовка обутая или Tricholoma matsutake с трюфелем

Тот же гриб рядовка обутая или Tricholoma matsutake, покрупнее:

Гриб рядовка обутая или Tricholoma matsutake

Гриб рядовка обутая или Tricholoma matsutake с трюфелем

Украшением ему служил огурец, и кому бы такой огурец не послужил украшением, скажите мне:

Огурец

Огурец

На тарелке также присутствовала морковь, выструганная из большой моркови, с хвостиком из петрушки:

Морковка с петрушкой вместо хвостика

Морковка с петрушкой вместо хвостика

Дальше принесли грибной суп с изготовленным в монастыре соевым творогом тофу:

Монастырский тофу и грибной суп

Монастырский тофу и грибной суп

А также авокадо под сыром, запеченное в печке:

Авокадо, запеченное с сыром

Авокадо, запеченное с сыром

На столе с нами переживал наши восхищения вылепленный из традиционной шамотовой глины маленький монашек:

C545D81A-FA15-4B30-86B0-DA3DB98E95E4

Костя как-то тут задумался. Ему просто принесли Плевротус Неброденсис, известный как сицилийского происхождения вешенка:

Pleurotus nebrodensis

Плевротус Неброденсис

Но она китайская, не сомневайтесь. За время открытия мира и себя миру китайцы завели у себя все, начиная от черной икры и заканчивая шампанским. По производству вина они быстро стали седьмыми в мире, имею сейчас ввиду только количество, но то, что мы пробовали во время нашего путешествия, оказалось очень достойным.

Короче, вот китайская гигантская вешенка с сицилийскими корнями по имени хребта Неброди:

Pleurotus nebrodensis

Плевротус неброденсис

Гриб Pleurotus nebrodensis

Pevrotus nebrodensis

Все эти грибы были целым миром, они все были такими разными по фактуре и на вкус, под такими разными соусами, что казалось, мы съели уже сто разных блюд, а обед все не кончался.

Вот явился яванский гриб dictyophora в имбирном соусе:

эээ

Dictyophora, бамбуковый гриб

В жизни он выглядит абсолютно инопланетной сущностью:

Dychtiophora

Dychtiophora

А на тарелке – так вот кротко:

Dictyophora, бамбуковый гриб

Dictyophora, бамбуковый гриб

В целом ресторан следовал той же традиции, что и все остальные рестораны отеля: интерьер был лаконичным, очень настоящим и неподдельным:

80032019-631F-4B0D-8A08-873D14C8EDC6

 

Ничто не отвлекало нас от еды:

2328303A-AD45-4282-874B-A1DE51988D12

А она тем временем продолжалась, и была она не только красиво, актуально и в тренде всех мировых гастрономических тенденций оформлена, но и была приготовлена очень высоко с точки зрения гастрономии, была душиста, сбалансирована по фактурам и полна сюрпризов.

Так, например, выглядел тыквенный суп с соевым творогом:

Соевый творог в тыквенном соусе

Соевый творог в тыквенном супе

Суп можно есть и палочками, мы все же шестой день в Китае:

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Потом была как бы горячая закуска – жареные грецкие орехи с салатом:

Кейл и жареные грецкие орехи

Кейл и жареные грецкие орехи

Я твердо решила съедать все, что было на тарелках, и часто мне это удавалось. Цветы, например:

Кейл и жареные грецкие орехи

Кейл и жареные грецкие орехи

Наконец что-то знакомое: окра!

Окра в соусе

Окра в соусе

Один гриб повторился, чтобы, наверное, продемонстрировать свои неограниченные возможности по преображению:

Жареный рис с Tricholoma matsutake

Жареный рис с Tricholoma matsutake

Жареный рис с Tricholoma matsutake

Жареный рис с Tricholoma matsutake

Паста Sweet mix

Паста Sweet mix

Не знаю, как мы выдержали это испытание восторгом и восхищеньем. Это был один из лучших обедов в нашей жизни.

Sweet meats (Papaya stewed bamboo)

Sweet meats (Papaya stewed bamboo)

Потом еще были пирожные:

Десерт

Десерт

Десерт

Десерт

После десерта: фрукты

После десерта: фрукты

… И мы ушли.

С нашего стола мгновенно исчезли последние следы нашего присутствия:

Vegetarian restaurant, Amanfayun

Vegetarian restaurant, Amanfayun

Мы шли собирать чемоданы ми думали о том, что нам предстоит Шанхай и Пекин, но мы не хотим уезжать:

Всего две ночи мы тут были, мало

Всего две ночи мы тут были, и это мало

По ночам тропинка подсвечена только этими фонарями

По ночам тропинка подсвечена только этими фонарями

В режиме «перед смертью не надышишься» я опять поснимала детали номера.

Лампа в ванной

Лампа в ванной

Кровать

Кровать

Письменный стол

Письменный стол

Отель и окрестности

Отель и окрестности

Карта отеля

Карта отеля

Лосьон хочу отметить отдельно: он пах всеми травами сразу, я его вытряхивала каждый день до дна, и каждый день он появлялся, новый и запечатанный:

Запечатанная бутылочка с лосьоном

Запечатанная бутылочка с лосьоном

Мне все тут нравилось, от луфы до ребристой мыльницы, где мыло высыхало мгновенно, и деревянной расчесочки:

Фото туалетного столика для вдохновения

Фото туалетного столика для вдохновения

Нам подарили шляпы, и мы их торжествено погрузили в чемодан:

Шляпы от отеля – в подарок

Шляпы от отеля – в подарок

И покидали в рюзкак мандарины в дорогу:

Особо маленькие и сладкие мандарины мы забрали с собой

Особо маленькие и сладкие мандарины мы забрали с собой

Мы обнаружили открытки, надписали  их и отправили в Москву:

Шкатулка с открытками

Шкатулка с открытками

Мы снялись на прощанье и твердо пообещали вернуться в удивительный лесной отель у ручья, с буддами в скалах, окруженный со всех сторон монастырями:

Фото на память

Фото на память

И мы уехали в Шанхай, в отель Amanyangyun, в 140 километрах, и о что это был за отель. Но  Amanfayun навсегда останется самым загадочным, самым кротким, полным веток и листьев. Темные двери и сейчас распахнуты в тихие дворы, журчит вода, щебечут птицы.

 

Отель Amafayun и ресторан вегетарианской кухни: 22 Fayun Lane, West Lake Street, West Lake Scenic Area, Hangzhou, PRC 310013. Т.: +86 571 8732 9999

Монастырь Faxi (法喜寺): Китай, Zhejiang Sheng, Hangzhou Shi, Xihu Qu, 天竺路338号 T.: +86 571 8798 6176

 

Спа в Омане: оазисы наслаждений и профессионализма

Оман неопытной души

Travelinsider image

10 причин поехать в Оман…

1. Потому что там почти еще никто не бывал, и у вас будет о…
5 дней, 1 остановок
Travelinsider image

Old House, вторая остановка в…

Лето продолжается, а в Ростове-на-Дону – тем более. Ваша любимая парочка Владимир Пожидаев и…
7 дней, 1 остановок
Комментарии
0

Вернуться наверх

Забыли пароль?