Кулинарные маршруты
для истинных гурманов

Что пить в Португалии-6: Idealdrinks

Что пить в Португалии-6: Idealdrinks
1 дней
5 остановок
Вино для людей, а не для супермаркетов
untitled
Общие сведения
  • Протяженность, км
    580
  • средняя Длительность, дней
    1
  • остановок
    5
  • Мест к посещению
    5
Время в пути
Часы
  • Автомобиль
    7ч.

IDEALDRINKS встречает таким вот барельефом:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.17.36

Idealdrinks – дитя бизнесмена мирового класса (говорят, он продавал вино Путину) и эпикурейца Карлоса Диаса, и судя по количеству денег, вложенных в дело – дитя любимое. Основной бизнес он делал во Франции с 70-х, когда уехал из страны после падения режима Салазара. Так делали многие – страна была совсем нищей. Учился в Сорбонне общественным наукам, затем внезапно занялся мебелью и тканями. Сотрудничал с компанией Richmond.

Здесь делают вино, крепкий алкоголь, оливковое масло и продают по всему миру. Idealdrinks открылись в 2010, позже других виноторговых компаний, но стараются наверстать, догнать и перегнать. Сейчас у компании уже есть филиалы в Анголе, Бразилии и Азии. И при этом Idealdrinks декларирует, что вино после 6 месяцев – не вино. Что рано его продавать и что не вино оно вовсе.

В Португалии Idealdrinks присутствует в винных регионах Bairrada, Dão и Vinho Verde. Привлечены новейшие технологии, мировые эксперты-энолои, энергичная команда – и все помогает делу.

Паскаль Шатонне, энолог, в проекте отвечает за вина и лозы.

Screen Shot 2017-08-10 at 17.34.07

Джанни Каповилла – главный по крепким алкоголям. Он один из лучших в мире, если не лучший, по этой части. Его последние открытия – виноград алвариньу и лорейру, груша роша и яблоко браво де есмолфе.

Screen Shot 2017-08-10 at 17.34.54

Жозе Гувейва занимается в команде оливковым маслом. Он автор множества книг, курсов лекций, доктор сельхознаук. Он знает об оливковом масле Португалии все:

Screen Shot 2017-08-10 at 17.39.07

С техникой то же: пресс для винограда стоит не обычных 80 000, а 200 000 евро, и жмет сильнее, но очень нежно. Будто ногами. И вообще, для разных сортов нужно разное давление. Делается микрозондаж, берутся пробы грунта, никаких, понятно, удобрений. Для вина закупили 600 дубовых бочек по 750 евро каждая.

Screen Shot 2017-08-10 at 18.20.52

Шипучие вина выстаиваются по классической технологии не менее 5 лет (3 года на осадке в бутылках) и разливаются только в магнумы.

Инвестировано уже 120 000 000 евро. «Мы делаем вино для людей, не для супермаркетов», – так говорят в винодельне. Знаменитую шипучку «вино верде» тут не производят. Производят Principal red – 40 000 бутылок в год. Всего производится 700 000 бутылок вина из трех регионов в год.

В очень темном погребе мы дегустировали продукты.

Colinas Cuvee brut nature 2012, по шампанскому методу, из сорта шардонне был первым в нашей дегустации. За ним появилось алвариньу Quinta da Pedra в трех вариантах, последнее было великолепным белым по 12 евро бутылка (высокая для Португалии цена, и весьма) выдерживалось 6 месяцев в бочках из хозяйства Шато-д-Икем:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.25.53

Eminencia состоит на 100% из сорта лоурейру:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.34.24

А Longos Vales, Senhoria и Senhoria – на все сто из альвариньу:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.34.41

Screen Shot 2017-08-10 at 18.34.50

Screen Shot 2017-08-10 at 18.34.14

Чистый зелено-желтый цвет, скрытые ноты тропических фруктов типа ананаса и личи, с оттенком цитруса, во рту элегантно и свежо. Хорошо сбалансированная кислотность и танины дают длинное послевкусие. Этикетка лучшая за всю поездку:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.34.32

Смотрите на цвет надписи, потому что Bella – это линейка из 25 вин. Синяя надпись означает белое вино:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.28.53

Bella Superior (надпись красным – вино красное) 2013 за 8,5 евро – красное вино, сорт торрига насиональ, с севера, почти с границы с Испанией; свежесть и минеральность – его отличительные качества, температура ферментации высокая, 33-34С.

Screen Shot 2017-08-10 at 18.38.04

Screen Shot 2017-08-10 at 18.38.12

…а  Dom Bella — чистый пино нуар; прозрачный красный цвет, типичный для 100% пино нуар, ароматы вишен и синих слив; на языке вино отдает тостом, что придает ему элегантности; «великое гастрономическое вино», написано на сайте.

Screen Shot 2017-08-10 at 18.39.00

Screen Shot 2017-08-10 at 18.39.11

Следующее красное называлось Colinas и происходило на самом деле с холмов («colinas@) Сан-Лоренцо. Стоило оно 12 евро за бутылку и состояло на 60% из сорта торрига насиональ и по 20% каберне совиньон и мерло, причем все эти сорта ферментировались отдельно друг от друга в течение месяца, затем в бочках до полутора месяцев – и затем в стальные хранилища. После них вино разливается по бутылкам, держится там 2 года и только по истечении всех этих испытаний поступает на рынок:

Screen Shot 2017-08-10 at 18.38.24

Screen Shot 2017-08-10 at 18.38.45

Дальше уже понеслись слова «романе конти» – и я поняла главное: лозы, с которых собирают урожай Idealdrinks, очень хороши.

Интенсивного красного цвета, с ароматом сразу трех темных ягод – ежевики, черники и синей сливы – Clef’s Dor можно хранить ближайшие 20 лет смело – а можно немедленно выпить и сразу понять, что вино было прекрасное: мерло, турига насиональ и каберне совиньон создали безупречную комбинацию. Температура ему идет 17-19 С.

Screen Shot 2017-08-10 at 18.35.02

Красное Principal – полнотелое, с тонами темных фруктов типа черной смородины с оттенком специй, нежно-танинное, создано для долгого вызревания в погребах. Турига насиональ, каберне совиньон и мерло составляют в нем отличный союз.

Screen Shot 2017-08-10 at 18.35.39

Главное – не перепутать с этим Принсипалем, потому что этот – оливковое масло. Да-да!

Screen Shot 2017-08-10 at 18.35.12

IDEALDRINKS:

нас принимал коммерческий директор Miguel Pinho (Мигель Пиньо) — моб. +351 915 149 953, miguel.pinho@idealdrinks.com

Экскурсии: запись за 3 дня, минимум 6 человек; пн-пт 9.30-12.30 и 14.30-18.00

QUINTA DO SEMINÁRIO
Quinta do Seminário, Casais
P-3045-161 Coimbra
telephone+351 231 528 312
emailgeral@idealdrinks.com

QUINTA DA PEDRA
Longos Vales
P-4950-200 Monção
telephone+351 251 652 775
emailgeral@idealdrinks.com

PAÇO DE PALMEIRA
Rua Marginal, 15
P-4700-713 Braga
telephone+351 231 528 312
emailgeral@idealdrinks.com

QUINTA COLINAS SÃO LOURENÇO
Rua Principal
P-3780-179 S. Lourenço do Bairro
telephone+351 231 528 312
emailgeral@idealdrinks.com

QUINTA DE BELLA
Quinta de Bella, Fragosela
P-3505-387 Viseu
telephone+351 231 528 312
emailgeral@idealdrinks.com

Комментарии
0
Вы должны зарегистрироваться, чтобы оставить комментарий.
Вернуться наверх

Забыли пароль?