Кулинарные маршруты
для истинных гурманов

Португалия, Порто: существует ли портвейн 1867 года?

Португалия, Порто: существует ли портвейн 1867 года?
3 дней
8 остановок
Объехать винодельни с самыми старыми портвейнами и попробовать их все – вот это план!
untitled
Общие сведения
  • Протяженность, км
    653
  • средняя Длительность, дней
    3
  • остановок
    8
  • Мест к посещению
    8
Время в пути
Часы
  • Автомобиль
    8.20

Такое случается раз в жизни. Меня пригласили на вертикальную дегустацию портвейнов в библиотеку филиала института портвейна в Порто. Она проходила во время ежегодной выставки Essencia do vinho, в которой участвовали 350 производителей и 3000 напитков.

Дегустацию проводил Бенто Аморал, директор отдела дегустаций института (слева):

Screen Shot 2017-08-12 at 22.07.15-57

Виноделие в Португалии имеет охохо какую историю. Первые позиции категории DOC (Denominazione di Origine Controllata, то есть приготовленные по определенной технологии из винограда, собранного с определенной территории в определенной местности) были установлены аж в 1756 году; для сравнения, в Италии – в начале 60 годов 20 века, то есть на 200 лет позже. Поэтому шанс попробовать по-настоящему хорошие вина, а не просто старые, в этой стране велик.

***

Наша дегустация состояла из портвейнов разных марок. Первым был 40-летний тони Ramos Pinto. Обычно портвейн зреет в дубовых бочках, но этот выдерживался в бразильском каштане, сладкий аромат, длинное послевкусие:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.57-56

Следом шёл 50-летний Taylor’s Single Harvest Very Old 1967 года:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.46-55

Третий гость приехал из поместья Quinta das Lamelas. Портвейн 1935 года 4 Geracoes («4 поколения») пах сухим чердаком и курагой, и посылал сигналы прямо сквозь небо в мозг, минуя банальности вроде языка. Спиттуны, или плевательницы, сиротливо стояли поодаль: никто и не думал сплевывать:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.31-54

Четвертым значилась колейта 1940 года самого старого портвейнового производства в мире – Kopke. Эту марку легко запомнить тем, кто знает кириллицу: на бутылках значится буква «ж». На самом деле, конечно, это две «К». Бутылку выпустили в 1940 году в честь 375-летия дома, вот и считайте. А в бутылку из бочки драгоценную жидкость налили всего за пару дней до дегустации. И вам нальют, если вы решите прийти и купить бутылочку, она стоит 320 евро, и запасы еще есть:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.23-53

Я уже писала про Graham’s Porto Lodge в Порто – погреб, ресторан, магазин, музей компании Symington на высоком берегу Доуро. Но только сейчас мне выпала честь попробовать 90-летний продукт марки — Very old tawny port blend. Самый старый в этой смеси был портвейн 1895 года. Две трети – 1912 (год «Титаника») и 1924 годов, 40% – 1935 года. Бутылка стоит около 900 евро и да, есть в продаже. И да, вкус этого портвейна уже и вкусом было нельзя назвать. И не аромат это был, а комплексный удар по обонянию и вкусу, некое облако то было, и оно вплывало вместе с портвейном внутрь, останавливалось надолго под нёбом, и потом уплывало куда-то наверх, сквозь ноздри в купол головы и оставалось там навсегда:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.09-52

Столетний портвейн было доверено представлять винодельне S. Leonardo. Винодельня выкатила 1927 год, никаких блендов:

Screen Shot 2017-08-12 at 22.06.00-51

Quinta do Vallado угостила  Very old tawny porto, A.B.F по 3500 евро за бутылку. В хозяйстве его осталось не много, но и мы в библиотеке не последнее вычищали: 680 литров, 3 бочки.

Screen Shot 2017-08-12 at 22.05.52-50

Последним в дегустации был Very old tawny porto 1867 года компании Real Compania Velha. У меня есть про нее история, про нее и про ее неистового сомелье, который буквально по стене ходил, чтобы нас впечатлить своим рассказом. И да, в Кинте Дос Карвальос, одном из поместий компании, недалеко от города Пиньяо – самые красивые пейзажи, которые я видела во время своего винного путешествия: замшевые изумрудные холмы и долины, изрезанные рекой Доуро. Помните: в хозяйстве осталось еще 60 бутылок, созданных из 93% вина 1867 года и 7% вина 1900 года и которым  Wine Spectator выдал 99 баллов из 100 возможных. В нем грецкий орех и шелуха лесного ореха, сухая апельсиноввая корка, инжир, тростниковый сахар, молотый имбирь и зеленый чай, и капля йода – и во мне после первого глотка. The long finish has terrific tension and drive, with a twinge of iodine adding lift and cut. Exotic and beautiful. Contains a majority of wine from 1867, blended with 7 percent wine from 1900.

Screen Shot 2017-08-12 at 22.05.39-49
Каждый новый виток дегустации оставлял более сильное впечатление. Рюмки, заранее наполненные в соседнем зале напитком, вносили на подносах. Никто их обратно не собирал, и постепенно большие круглые столы, числом около десяти,  наполнялись рюмками. Их крутили, смотрели на свет, сравнивали цвет и как стекает напиток по стенкам – словом, любовались. Пили, запрокинув голову, пробуя осторожно, благоговейно или весело, цокали языками, чокались тихонько даже. И постоянно изумлялись, поскольку каждый новый порто оказывался еще более тонким, еще более нежно и более мгновенно испарялся, поднимаясь к небу, и всякий раз внезапно ударял в какие-то неведомые мне доселе точки в голове в мозгу, в носу и где-то за ним, не доходя до желудка, растворяясь в крови намного раньше, сразу, с первым глотком.

Это был удивительный опыт, ничего не имеющий общего с питьем алкоголя в привычном понимании. Так, наверное, вдыхали бы пары какой-то ароматной смолы, и силы, и тайны, и всех этих лет, которые пронеслись над миром, пока бочки тихо лежали во тьме. А после прозревали мир, и камлали, и будущее тихо открывало завесу, и тьма отступала, и ясное решение всех в мире задач вставало перед вдохнувшим и кротко опускало глаза.

И ведь самый последний портвейн был даже старше Ленина, а тот родился в 1870 году. Портвейн прожил свою достойную жизнь, доставил мне изумление и навеки вошел в мои клетки как счастье. Портвейн не устроил революцию, не сидел в тюрьме, не погубил страну, не уехал в эмиграцию и не лежал мумией в далеком северном городе с красными звездами на башнях. Жизнь и дело портвейна мне нравятся гораздо больше.

Адреса тут:

Taylor’s Port, Rua do Choupelo 250, 4400-088 Porto, Португалия

Ramos Pinto — Quinta dos Bons Ares, R. Cabo do Lugar, Freixo de Numão, Португалия

Quinta das Lamelas – Quinta de la Rosa, Quinta de la Rosa 215, 5085 Pinhão, Португалия

Kopke Wine House, 4430 999, Av. de Diogo Leite 312, Vila Nova de Gaia, Португалия

Graham’s Port Lodge, Rua do Agro 150, 4400-281 Vila Nova de Gaia, Португалия

S. Leonardo Quinta Do Mourão-Sociedade Agrícola, Lda., Quinta Mourão, Cambres, Viseu, Португалия

Quinta do Vallado, Vilarinho dos Freires, 5050-364 Peso da Régua, Португалия

Real Companhia Velha, 4431-952, R. Azevedo Magalhães 314, Vila Nova de Gaia, Португалия

Комментарии
0
Вы должны зарегистрироваться, чтобы оставить комментарий.
Вернуться наверх

Забыли пароль?