Кулинарные гастроли Карло Греку в The Y. От трюфеля до артишока

12 ноября 2019

В The Y стартовали гастроли Карло Греку, классическая итальянская еда от знакового для Москвы шефа. Авторское меню действует до 1 декабря.

Ригатони с вонголе, белыми грибами в винном соусе с лососем

Поп-ап меню от Карло Греку включает главные блюда шефа, рецепты которых выверены до грамма и с высокой долей перфекционизма. Один из самых известных итальянцев в России находится в гастрономии с 17 лет, идеально разбирается в вине и мясе, делая нерушимый союз частью своего стиля. Карло разрабатывал концепцию ресторана Алана Дюкасса вместе с самим звездным шефом, а также отметился в длинном списке проектов при отелях класса люкс Hilton, Palace Hotel во Франции, Монако, Италии и России.

Никаких сочетаний несочетаемого. Стартеры-антипасти представят классический тартар из говядины, слегка приправленный горчицей и тобаско, на подушке из карпаччо из хрустящего картофеля (710 Р) и карпаччо из артишоков с трюфельным маслом и копченым сыром скаморца (1 280 Р) – при подаче гостю предлагают дополнительную порцию осеннего черного трюфеля. Непревзойденная классика средиземноморья – теплый салат с щупальцем осьминога по-лигурийски (1050 Р) – с мини-картофелем, вялеными томатами и плодами каперсов, а также жареные артишоки с мятой (1 390 Р). Сытные блюда обозначат каноничные ригатони с вонголе, белыми грибами в винном соусе с тартаром из лосося (1 100 Р) и молочный козленок (1 490 Р) – мясо козленка долго томится в дровяной печи с шалфеем и розмарином и подается с картофелем и белыми грибами.

Напоследок – пицца с трюфелем и сыром скаморца (570 Р), а на десерт авторский тирамису со свежими лесными ягодами (690 Р).

 

Ресторан The Y: ул. Малая Пироговская, дом 8. Т.: 8 (967) 104 16 16

Рождество и Новый год в отелях Тосканы, Вены и Флоренции

Что приготовил Дубай к Новому году

Travelinsider image

Новое место на карте Парижа:…

В центре самой известной площади в Париже – площади Конкорд – в палас-отеле Hôtel…
дней, остановок
Travelinsider image

Экспозиция Lamborghini Miura на выставке…

Компания Automobili Lamborghini вновь ярко заявила о себе на международной выставке современного искусства Art…
дней, остановок
Комментарии
0

Забыли пароль?